准备食材：牛干巴+土豆+青红椒+姜葱蒜(大葱)。 把牛干巴+姜葱蒜+青红椒切成丝；土豆削皮切片再切成丝，微焯水捞起沥干水分，待用。 (全部食材切成丝)
锅热油，放入姜蒜爆香； 倒入牛干巴煸炒至金黄干香，沿锅边炝入米酒一圈； 加入焯水的土豆丝煸炒(土豆丝没有先焯水的话，就加入少许清水焖煮熟)； 加入青红椒丝，大火爆炒至断生(锅干可喷入清水少许)，最后加入大葱丝炒香； 调味：食盐少许+蚝油半勺+五香粉少许+白胡椒粉少许，锅边炝入生抽少许。 翻炒均匀即可盛出，装盘。