🧸六寸戚风

作者： 关耳阴晴

记录自用 配方参考小红书博主：糖宝麻麻-木木

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁或白醋 少许
• 细砂糖（加蛋清里） 45克

🧸六寸戚风的做法步骤

步骤 1

将牛奶、油搅拌乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，后搅拌

步骤 3

分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入面糊，搅拌得到蛋黄糊 蛋清可以提前拿去冷冻

步骤 4

加糖打发蛋清，至干性发泡（提起有小尖角的状态）

步骤 5

混合打发好的蛋白和蛋黄糊 手法：先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中混合，再将蛋黄糊加入蛋白中翻拌

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入模具，震两下送进烤箱下层烘烤 上下火150度，烤45分钟

步骤 7

烤完后拿出也震两下倒扣，降温后再脱模

🧸六寸戚风的小贴士

烤箱温度需自己调整哦。 六寸我烤了45分钟，八寸烤了55分钟。

菜谱创建时间：2022-07-21 19:25:42