【冬瓜茶砖】一滴水都不加的古早冬瓜茶

作者： 茶苏苏烘焙日记

不要怀疑自己的眼睛，冬瓜茶就是由这种茶砖泡出来的，小时候我妈试着熬过一次之后，我就没怎么喝过袋装的那种了~ 毕竟自己做的茶砖冲出来的茶汤清甜有回甘，做一次能吃好几个月，可比买划算多了。 冬瓜性凉，能消暑解渴，做成茶砖冲“甜汤”很适合夏天喝，就算贪凉放上几块冰，家长也不会干涉太多，嘿嘿~ 不过它水分很大，要熬成固体需要比较长的时间，大家做的时候，做好练出麒麟臂的准备就行~ 古早的冬瓜茶砖还会加一些生姜、蜂蜜之类，我做的时候，用的是最简单省事的糖和冬瓜。 经过长时间的熬制，冬瓜蓉里浸满了甜蜜，红糖的香气越熬越浓，用心感受，一缕缕淡淡的冬瓜气息，闻着就觉得清新~

用料

• 冬瓜 1000g
• 砂糖 1000g
• 红糖 200g

【冬瓜茶砖】一滴水都不加的古早冬瓜茶的做法步骤

步骤 1

1000g冬瓜去皮，切小块。

步骤 2

倒入锅中，加入1000g白砂糖和200g红糖

步骤 3

开大火煮沸腾，再转中火，一边慢慢搅拌，一边熬煮，大概1小时左右

步骤 4

一小时后，糖浆明显浓稠，冒泡变慢，冬瓜煮软且已经染上红糖色，转小火，继续熬煮，这时候需要加快搅拌速度，以防糖浆焦化。继续熬煮40-60分钟

步骤 5

整体熬煮两小时后，糖浆明显已经不会冒大泡泡了，成粘稠糊状，这时候拿筷子挑一点，放入冰水中，能凝固即可关火，不能凝固则继续熬煮5分钟左右

步骤 6

关火后迅速倒入垫有油纸的模具中，铺平，然后稍等个5-10分钟左右，等它可以整块移动的时候（这时糖虽然定型但是温度还是有的）切成小块块

步骤 7

拿出一块冬瓜茶砖，倒入热水，搅拌均匀即可饮用啦！

步骤 8

冬瓜茶砖堆在一起像是一座小山一样，表面亮亮的色泽比售卖的还要好看。

步骤 9

红糖香里带着淡淡的冬瓜清新，闻着这味就觉得很安心。

步骤 10

热水将红糖的香气激发到了极致，再由冰块封存起来，喝上一口，心里都是甜滋滋的。

步骤 11

碎碎的冬瓜蓉幽幽地散发着香气，清新的味道带走了夏日的燥意，难怪一到夏天它就能火。

【冬瓜茶砖】一滴水都不加的古早冬瓜茶的小贴士

1、熬煮过程需要不停搅拌，后期糖浆开始粘稠后，可以戴上手套以免糖浆飞溅烫手 2、熬煮好的冬瓜茶砖，千万不要等到完全冷透再切，会切不动... 3、做好的冬瓜茶砖可以密封冷藏一个月或者密封冷冻三个月。 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-07-21 17:40:37