我用的活的大基围虾一斤，冲洗干净。加冷水加生姜和盐和料酒煮开，煮好在盐水里浸泡十五分钟以上。烤虾干的盐要翻倍加不然烤出来太淡了。
煮熟以后沥水捞出，放入预热好的空气炸锅，一般夏天我就180度三分钟预热。
大虾先用中低温120度烘烤50分钟左右收大量水分，再用150度烘烤35分钟左右。差不多九成干，就可以得到和TB买的口感一样的大虾干啦。想吃再干硬一点的可以再加点时间，每次建议不要超过5分钟一加。烘干的干一点利于保存久一点，不会发霉生虫。