黄皮剪下一颗颗，加盐+淀粉搓洗几遍，然后再泡五分钟。
洗干净的黄皮冷水上锅蒸十分钟（量少就蒸时间短一点，自行观察。看到黄皮肉爆开就可以了）。 图片是蒸好的样子。
倒出来纳凉后，将核挤出，保留皮和果肉。
加入冰糖、少量水（也可以不加，我喜欢酱汁不那么粘稠的口感，就加了水）。开始熬煮。
煮到变色后要把火调小一点，慢慢熬，多翻，避免粘锅。
收汁了就起锅，纳凉。
事先准备好的玻璃罐，用白酒清洗一下，擦干。然后将凉透的黄皮酱装罐即可。
没啥技巧，拼的都是耐心。一颗颗剪下来，一颗颗去籽。 也可以买无籽黄皮，省事。我这个是自己家里种的，籽还挺多的。