糖醋排骨

作者： Caesar-619

用料

• 排骨 800克
• 冰糖 15克
• 姜 3片
• 盐 10克
• 生抽 3勺
• 醋 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 克
• 老抽 勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

清水浸泡排骨出血水 去腥

步骤 2

排骨切成麻将大小小块儿备用

步骤 3

冷水下锅，焯水，加入四片姜，两勺料酒(根据排骨量放料酒 姜片)

步骤 4

撇去浮沫 捞出凉清水清洗干净 备用

步骤 5

准备配料 姜片 蒜 八角 桂皮 香叶 老冰糖

展开全部

步骤 6

步骤 6

炒糖色 少许油 先开大伙 炒化冰糖，再开小火，一定要小伙，慢慢熬至变黄👇视频里这样

步骤 7

顺时针慢慢滑动

步骤 8

然后把排骨空干水分 加入糖色油锅中 由中火至大火 慢慢炒至金黄

步骤 9

加入 配料 姜片 蒜 香叶 八角 桂皮 继续中火翻炒 此时锅边淋入一勺黄酒 去腥增香 爆炒一下

步骤 10

三勺生抽 两勺老抽 调色 上色

步骤 11

加入 开水 开水 没过即可

步骤 12

盖盖子 小火闷煮40分钟左右 时不时去看一下，因为锅的导热不同 火的大小不同都会导致不一样的 结果

步骤 13

然后开大火 锅边淋醋 收汁儿

步骤 14

收到这样 浓稠 状态

步骤 15

装盘

步骤 16

开吃！

糖醋排骨的小贴士

1.炒糖色不会的 可以省略 2.整体菜品的味道取决于老抽和生抽的量 可以少放 慢慢调 但不能多放 齁咸 3.收汁儿注意不要糊锅 差不多就行了

菜谱创建时间：2022-07-20 22:14:38