牛腩切成2cm的小块，清水浸泡1小时左右。
浸泡期间把洋葱和番茄切块，然后准备一个香料包，内有桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，吃辣的可以放几个干辣椒。
滤掉牛腩浸泡出的血水，擦干表水份，给一小勺盐和黑胡椒抓匀。
锅烧薄油，把牛腩下锅煎一下，尽量把每个面都煎至焦黄色后盛出。
不用洗锅，下入洋葱和大蒜，给一小勺盐，中小火翻炒至洋葱变色变软。
下入西红柿和一勺番茄酱翻炒均匀。
待西红柿出水变软后下入刚才煎好的牛腩。
加入热水没过食材，加入两勺生抽两勺料酒，放入生姜、小葱、香料包，大火烧开转小火炖一个小时。
1小时后尝尝咸淡加入适量食盐调味，开大火烧15分钟收汁，即可出锅！