红小豆洗净,泡水一晚上,红小豆用的量比较多,多做一些出来备着下次使用。
泡好的豆子,放入电饭锅,加水700克。
选择汤/粥功能,煮一个半小时。
把锅底剩余的汤汁倒出来,控干净。
倒入白砂糖180克,翻拌均匀。
蜜红豆做好了,来个特写,一次多做些,用不完冰箱冷冻,下次再用就方便了。
取500克蜜豆放入盆里一分为二,一半用刮板碾成泥泥状。
倒入牛奶,搅拌均匀,放一边备用
取一个厚玻璃碗先放入冰箱冻半个小时,然后拿出倒入奶油,加20克白砂糖,打发至七八成。
把打发好的奶油倒入蜜豆盆里。
搅拌均匀
准备好模具,我用的是12连的硅胶模具。
把拌好的蜜豆糊用勺子舀入模具,舀的时候从盆底往上舀,因为蜜豆会沉淀,弄完把模具边缘都擦干净。
盖上盖子,插入木棒,木棒尽量插深一些,放入冰箱冷冻10小时以上。
成品有小时候冰糕的味道,浓浓的奶香豆香味。
甜度我觉得够了,没多放糖,觉得热量太高了,如果喜欢吃甜的,可以再放一些白砂糖,