赣南特色小吃，夏日降暑圣品，绿凉粉，米冻

作者： 门前有棵树

用料

• 新鲜的凉粉草 500克
• 水 4500克
• 食用碱 6克
• 粘米粉 300克
• 辣椒油 适量

赣南特色小吃，夏日降暑圣品，绿凉粉，米冻的做法步骤

步骤 1

新鲜的凉粉草洗净

步骤 2

2500克水入锅烧沸把草放进去煮，少量水溶解的碱一起倒进去。

步骤 3

叶子煮烂后把茎捞出，锅里汁液过滤一下，茎和过滤出来的叶子加500克水挤压出剩余的汁液，然后再倒入和过滤出来的液体一起，再次入锅。

步骤 4

300克粘米粉加1500克水搅拌均匀慢慢的倒入锅中，边倒边搅拌。

步骤 5

中火不停的搅拌到这种粘稠状态，冒大泡，铲子有明显的挂壁，就可以出锅冷却了。

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步骤 6

步骤 6

装入容器冷却凝固。

步骤 7

浇上一调整好的辣椒酱汁，一碗美味的绿凉粉（米冻）就完成啦！

菜谱创建时间：2022-07-20 11:00:09