火龙果芋泥麻薯软欧

作者： 今天也是努力的小赵

尝试了没有馅料的面包 也想试一下有馅料的 参考了一下大家的作品 开始了这次的火龙果芋泥麻薯软欧

用料

• 红心火龙果 1个
• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 50克
• 代糖 10克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 150克
• 代糖 20克
• 黄油 15克
• 荔浦芋头 200克
• 紫薯 100g

火龙果芋泥麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

麻薯部分 准备以上材料 除黄油以外混合均匀过筛 盖保鲜膜戳洞蒸20min 加入黄油融化

步骤 2

不烫手之后带手套拉扯使麻薯更Q弹 分成6等份 25g/个

步骤 3

芋泥部分 荔浦芋头紫薯上锅蒸熟加牛奶和糖压成泥

步骤 4

分成6等份 50g/个

步骤 5

面包体部分 红心火龙果打成汁加柠檬汁 准备干性材料倒入火龙果汁揉成团

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大按压排气 分成6等份80g一个的面团 盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好后擀面杖擀开面团 放入芋泥和麻薯馅 收口捏紧

步骤 8

可以捏成任意自己喜欢的形状 收口一定要捏紧就行

步骤 9

发酵至两倍大 筛入面粉再割包

步骤 10

烤箱预热180度 然后上火160度下火180度烤25分钟 大概烤5分钟左右盖上锡纸 防止温度过高火龙果褪色

火龙果芋泥麻薯软欧的小贴士

火龙果花青素比较高 容易褪色 我刚烤好的并没有掉色 但是第二天复烤的时候掉色了 建议可以稍微多加点白醋和柠檬汁 防止掉色 下次再改进～ 糖的用量可以根据个人喜好多放一点也ok 我这个属于低糖版 但是做出来甜度也适中

菜谱创建时间：2022-07-19 20:45:30