备菜：西红柿切小块小片都可，胡萝卜切片，盒装的内脂豆腐直接用刀划拉切几刀，小葱切小段。
热油，下西红柿片和胡萝卜片翻炒； 再加入适量清水，煮沸到胡萝卜变软就可以加入豆腐、打入鸡蛋，加入适量的盐； 两分钟后加入小葱即可出锅。