准备所有材料。混合香料备用。
煮开水，倒入醋，放入五花肉。煮开后小火煮15分钟左右，捞起沥干备用。五花肉皮用叉/针插（这个步骤非常重要，皮酥的关键！）反复的插洞，确保每个部分都插进。
把五花肉下方切几段，不过不要切断。将香料腌制下方的五花肉。，用锡纸包裹五花肉下方，皮自然风干，放入冰箱，不加盖，让冰箱风干五花肉表面的皮。
第二天，提早两小时从冰箱取出，进行插洞。预热烤箱180度，烤之前抹上（1茶匙苏打粉和1勺醋拌匀）。再撒上盐，烤1.5小时。
取出去掉盐，抹上油，上火烤10-20分钟左右至金黄色和起酥。
待凉后切块。
简单美味可口又下饭。