妈妈版自贡冷吃兔

作者： 過美味的生活呀

这道菜的灵魂是现杀的兔子、炸到不干不水、四川干辣椒和合适的糖、咸比例

用料

• 菜籽油 8两
• 干辣椒 很多个
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 兔肉 1只两斤的
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 老姜 1块
• 酱油 2勺
• 盐 2克
• 香叶 1片
• 三奈 1个
• 大蒜 3瓣
• 冰糖 10颗
• 大葱 1根
• 陈皮 1片
• 老抽 2勺
• 白芝麻 15克

妈妈版自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

1. 兔子宰成大硬币左右宽的小块，洗干净沥干(沥干很重要，一节约炒干兔子时间，二不溅油)。

步骤 2

2. 2斤兔子8两油，热锅下油再加一大根蒜苗，蒜苗榨干炸香后捞出，油热下兔子，中火翻来翻去大概10多二十分钟等到油从浑浊重新变得清亮。

步骤 3

3. 一堆干辣椒剪成小段下锅，加八角山奈香叶陈皮或者其他香料搭配一下，加最多10颗冰糖(上次加了18颗左右，太甜了)，加两大勺生抽和一大勺醋，转小火。(以后有机会我会加泡辣椒，喜欢泡椒味!)

步骤 4

4. 继续炒兔子到自己喜欢的干湿度，加芝麻。最好别炒太干，费腮帮子。 5. 出锅放冷再吃，热的真的不好吃! 本人觉得隔夜进了冰箱的更好吃

菜谱创建时间：2022-07-19 00:25:00