玉米油、牛奶，糖，盐z字手法至乳化（擦脸乳状态），低筋面粉过筛Z字手法拌匀
加入3只蛋黄Z字手法拌匀备用
蛋清冷藏后，加一硬币厚度柠檬汁（手挤） 高速打发至鱼眼泡大小加1/3白糖 继续高速打发至细腻泡泡加剩余白糖的一半 中速打发至有轻微纹理加剩余白糖 继续中速打发至小尖尖（蛋清细腻亮泽像奶油一样，干性发泡）
取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌，拌匀后将其倒入蛋白糊中切拌均匀，装入裱花袋挤进纸杯7分满，撒上红豆或者芝麻
烤箱110度预热5分钟，挤9—12个纸杯蛋糕的量（挤入后震气泡），放红豆或者芝麻，放入烤箱 110度20分钟为膨胀阶段，120度5分钟，140度15分钟，最后150度5分钟上色（随时观察上色情况，温度高上色快） 烤后拿出震气泡后倒置5分钟
美味的纸杯蛋糕就做好了，做好后只来得及拍俩蛋糕，不塌陷不缩腰