发面（很简单，同蒸馒头）
调馅，茄子切丁用三大勺盐杀出水（大概半小时），然后螺丝椒或者线椒切沫沫，锅里热一点油低温炸香料（香叶2片，花椒粒一勺子，茴香一小勺子，八角一个），炸完捞出来下入辣椒炒几下，然后放鸡精盐放十三香炒好后盛出。茄子挤掉水（记得挤干不然包子容易出水），放入辣子中，倒点生抽，切掉生姜末进入搅拌均匀也可以加入点香油。最后包包子记得把皮的四周擀的薄薄的