桃花坞里桃花庵，桃花庵里桃花酥（视频有详细步骤）

作者： 早安米苏

第一次见粉粉嫩嫩的桃花酥就被深深吸引了。一朵娇艳艳的桃花，开在春天里，多么地恰如其分啊！内馅用得是低糖板栗的，没有那么甜腻，层层酥皮与甜度刚刚好的板栗内馅，一起在口腔中相遇，交融......

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 80克
• 猪油 30克
• 白砂糖 20克
• 水 30克
• 油酥
• 中筋粉 60克
• 猪油 30克
• 红曲粉 3克
• 低糖板栗馅约120g 120克

桃花坞里桃花庵，桃花庵里桃花酥（视频有详细步骤）的做法步骤

步骤 1

先来做水油皮，将食材倒入料理桶，低速混合后，中高速打成可以出膜的表面光滑面团

步骤 2

密封好，冷藏半个小时

步骤 3

再来做油酥 将食材倒入盆中，揉成没有干粉的面团

步骤 4

搓成长条状，均分八份

步骤 5

将油酥均分八份，搓圆

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步骤 6

步骤 6

将水油皮均分八份，搓圆

步骤 7

将低糖板栗馅搓成15-16g的圆球

步骤 8

与搓圆的水油皮，油酥一起密封好，冷藏松弛半小时

步骤 9

松弛好的水油皮压扁擀圆，包入油酥

步骤 10

压扁，以中间为起点，分别向下向上擀开，擀成牛舌状，注意力度，不要擀破皮

步骤 11

不走来回路

步骤 12

从上向下卷起

步骤 13

密封好，松弛十分钟

步骤 14

取出一条，接口向下，同样操作

步骤 15

上下分别擀开，牛舌状

步骤 16

从上到下卷起

步骤 17

卷好了

步骤 18

密封，松弛十分钟

步骤 19

取出一条，从当中按下

步骤 20

对折

步骤 21

压扁

步骤 22

包入板栗馅，收口朝下，压扁，圆饼状 预热烤箱，上下火180度

步骤 23

切六刀

步骤 24

每朵花瓣上捏出尖尖

步骤 25

用牙签划出纹路

步骤 26

用筷子蘸水，点上芝麻装饰花蕊

步骤 27

放入预热好的烤箱 中层，上下火180度，20分钟

步骤 28

烤好，出炉

步骤 29

酥脆，粉嫩温柔的桃花酥

步骤 30

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桃花坞里桃花庵，桃花庵里桃花酥（视频有详细步骤）的小贴士

1、这个方子可以做8个桃花酥 2、油皮一定要出膜，松弛的时间要够，成品才不易破酥、混酥 3、油皮，油酥等食材在制作时要全程保湿，密封好，否则很容易开裂 4、油皮包好油酥后，用擀面杖轻轻擀开，不要重复去擀，避免破酥，混酥 5、猪油请保持固态，如果夏天做，可先冷藏后再取出 6、晾凉后密封保存，可以放三天，越早吃越酥，吃时加热下，口感更好

菜谱创建时间：2022-07-18 15:32:50