最好吃的椰蓉面包，没有之一

作者： 温州米糖烘焙材料吖

椰蓉面包一直是心中所爱，做了好几次，有些配方不是太干就是不够香，这个配方我收藏很久了，也做过无数次，方子是海燕的手艺这个厨友的，我觉得太甜，改了糖，面团中种法 能让面团更久的保持湿润，不会干。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 19克
• 水 75克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 25克
• 奶粉 10克
• 牛奶 90克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 35克
• 椰蓉馅：
• 黄油 80克
• 椰蓉 100克
• 全蛋液 30
• 糖粉 40克
• 葡萄干 适量

最好吃的椰蓉面包，没有之一的做法步骤

步骤 1

将主面团的水和面粉搅拌均匀

步骤 2

小火加热成米糊状，冷却后，放入冰箱冷藏

步骤 3

将中种面团和主面团的所有材料，除黄油外全部加入厨师机

步骤 4

揉出手套膜最好，我就差不多这种状态也可以，吐司对出膜的状态要求比较高，小面包不是特别讲究，强迫症随意。揉好后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 5

这时候我们把椰蓉馅的材料全部加入一起，搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

模具用硅油纸铺好

步骤 7

发酵好的面团分成8个小面团，椰蓉馅也分成8个

步骤 8

将椰蓉馅包入面团中

步骤 9

擀成鸭舌状，卷好，层次不需要太多，少卷几层反而更能体现每一层椰蓉的丰富，吃起来更赞。

步骤 10

对半切开，铺满，我感觉我模具有点小了，位置有点挤

步骤 11

二发至两倍大，刷鸡蛋液。180度，上下火，25分钟

步骤 12

我烤箱温度有点低，烤了35分钟，颜色太深了一点点。

步骤 13

冷却后打包。

步骤 14

材料集合，低筋我用的是美玫。忘记拍了

步骤 15

材料都有哦。

最好吃的椰蓉面包，没有之一的小贴士

小餐包对新手极其友好，夏天又是很好发酵的季节，最适合做面包。

菜谱创建时间：2022-07-18 14:04:36