日式乌龙茶麻薯面包（消耗月饼馅料）

作者： 蚀月夜

月饼季又开始了，如果有剩下的馅料又不想继续做月饼，推荐做成面包😋

用料

• 面团用料⬇️ 可做12个面包
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋+牛奶 195克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• 馅料⬇️ 克
• 麻薯 300克/每个25克
• 乌龙茶馅料 240克/每个20克

日式乌龙茶麻薯面包（消耗月饼馅料）的做法步骤

步骤 1

面团用料除盐和黄油外所有材料揉成光滑面团，然后加入盐和黄油揉成手套膜。

步骤 2

将揉好的面团装入厚实保鲜袋扎紧，袋子要留出两倍左右的膨胀空间，放入冰箱冷藏发酵一晚约12小时。

步骤 3

面团膨胀2.5-3倍。室温放置1小时回温，取出排气（手慢如我是直接操作）。

步骤 4

将面团称重分割。配方量可分割50克12个面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

馅料用的是香玉家购买的日美馅料。

步骤 6

内陷称重，每份面包包入25g麻薯和20g乌龙茶馅料。

步骤 7

包起来

步骤 8

模具刷脱模膏，面团整形放入模具(直径9cm的英式麦芬模），盖好盖子，温度36度湿度75%发酵40分钟。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层上下管165度18分钟出炉。有脱模膏倒扣就能直接脱模。

步骤 10

没有模具的可以直接分隔8等份约75克每个，面团擀成方形和麻薯馅料一起卷起来。

步骤 11

发酵至2倍大后涂上鸡蛋液撒上杏仁片（也可以涂牛奶撒高粉或椰丝）

步骤 12

放入预热好的烤箱中层上下管165度18分钟出炉。

步骤 13

冷却后装袋。

日式乌龙茶麻薯面包（消耗月饼馅料）的小贴士

脱模膏方子是Sunny_kreglo，超简单：中筋面粉25g+植物油55g+猪油51g混合。

菜谱创建时间：2022-07-18 12:14:55