20克干虾仁清洗一下，用180克水浸泡。生抽、老抽、盐、胡椒粉、十三香、蚝油、鸡精、味素混合！
大虾去头去虾线洗净，用刀简单切一下（这样吃起来有颗粒感）。
将泡好的干虾仁连同水还有刚才准备好的调料混合，朝一个方向搅打上劲。
搅拌致粘稠，加一个鸡蛋继续搅拌。
蒜末洗净控干水分，连同香菇碎、姜碎用30克香油搅拌（这一步是要锁住蔬菜的水分）
拌好的菜与肉馅混合，开包！
面团（600克面+300克水+5克盐）
按照我的方法，饺子鲜香，有汁水。不油腻！还可以放一个浓汤宝（可以省去鸡精）味道更鲜美！绝对让你一次成功！