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菲律宾紫薯裂纹饼干Ube Crinkle Cookies

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作者: 家齐Mom
参考油管食谱,据说这款饼干Ube Crinkle Cookies 在菲律宾和夏威夷很受欢迎。

用料

菲律宾紫薯裂纹饼干Ube Crinkle Cookies的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮后放入锅中蒸熟,将蒸熟的紫薯放入破壁机中加入椰浆和牛奶打制成糊状。注:因为家里没有太多椰浆了,所以用牛奶代替。 把紫薯糊倒入平底不粘锅中,先炒一会儿,加入炼乳和黄油炒至成团,或沾在硅胶铲子上的紫薯泥不易掉落,然后放入容器中盖上保鲜膜备用。直接吃特别好吃😋。

步骤 2

制作面团:把无盐黄油放至软化,即用手指可以在黄油上很容易地戳出小洞。

步骤 3

加入白糖用打蛋器打发成发白蓬松状

步骤 4

加入一个常温鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

加入紫薯泥搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

将普通面粉、泡打粉称好后备用

步骤 7

加入紫薯或芋头食用香精搅拌均匀。使用香精是为了上色和提问。之前做了一次没加香精的颜色差很多, 但是没有买到紫薯香精,最后使用了印尼芋头香精,做出的味道有一点儿芋头味。建议不加或者使用一点紫色色素。

步骤 8

根据个人口味加入适量椰丝

步骤 9

筛入面粉泡打粉混合物,加少量盐

步骤 10

用硅胶铲搅拌成无粉状

步骤 11

放入冰箱冷藏一夜,至少12小时。用小勺子挖出一块,团成约18克的小团子。

步骤 12

把小团子放进白砂糖里薄薄滚一圈

步骤 13

再放进糖粉里,建议用美式糖粉,里面有淀粉的那种。这样成品不会太甜。

步骤 14

滚成小雪球。这个方子可以做16-18个左右。

步骤 15

预热烤箱,用175度烤12-15分钟。取出后放置通风处半小时,再移到小架子放凉。

步骤 16

成品外表一层脆糖霜,里面软糯。

步骤 17

裂纹还可以,但不是很大,不知道是不是我家里的泡打粉放的时间有点长。

步骤 18

购买的香精

步骤 19

我在某宝上买的,可惜没有紫薯味道的,只能用这个代替或紫色色素。不过这个香芋味很浓,可以考虑做香芋冰激凌。

步骤 20

就是这样的糖粉

菲律宾紫薯裂纹饼干Ube Crinkle Cookies的小贴士

天太热了,裹上糖霜的小面团很快就融化了,我又裹了一层,最后成品偏甜。若不追求最后的效果,建议一遍糖粉就好。 使用的芋头香精盖住了紫薯的味道,建议用紫色色素或不放。 一小块的紫薯裂纹饼干热量蛮高的,可以作为下午茶☕️。

菜谱创建时间:2022-07-17 13:29:23
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