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防潮翻糖膏制作

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用料

防潮翻糖膏制作的做法步骤

步骤 1

1.玉米淀粉192克+糖粉120克,过筛,玉米淀粉不需要烘烤 2.泰勒粉5克,倒入之前过筛的粉类中,搅拌均匀备用 3.吉利丁粉10克+50克常温纯净水,隔温水溶化成液体 4.水怡24克倒入吉利丁溶液,加入甘油25克(我加的是白油20克),加香精一滴,一齐混合搅拌均匀备用 5.白巧克力168克提前切碎备用,隔温水溶化 6.吉利丁液倒入巧克力溶液中,搅拌均匀,状态发白、粘稠 7.倒入之前的粉类,搅拌一下,然后用手揉捏成团,注意手法(按压),量大可用厨师机揉捏 8.揉到光滑无颗粒有延展性(看百度视频) 9.用保鲜膜分装保存,冰箱冷藏保存或冷冻保存 10.取用时用微波炉丁5秒钟,不用打开保鲜膜丁,或烤箱发酵功能烤1分钟,翻糖膏软后打开保鲜膜,揉捏成延展性就能使用

菜谱创建时间:2022-07-17 12:00:15
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