膨松绵软の南瓜芝士蛋糕

作者： Cassie.千夜

极简、随意，但超级好吃！真·一口上头！ 所有用量都不严格要求，大略即可。不过南瓜建议用香栗南瓜，是精髓！ ❗️模具选择：4层以上的烤箱可用6寸，以下建议用8寸，防止烤制中蛋糕膨高糊顶。 ❗️水浴法警告。

用料

• 奶油奶酪 227克（一盒）
• 新疆香栗南瓜 200克（熟后）
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 50克
• 细砂糖（蛋白霜用） 10克
• 细砂糖（蛋糕糊用） 30克
• 注：宝宝辅食可不放糖，蛋白霜中滴两滴白醋，蛋糕糊中换成奶粉即可。
• 油 5克

膨松绵软の南瓜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、南瓜带皮蒸20分钟，去皮备用。

步骤 2

2、奶油奶酪软化。 3、三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄放奶酪盆备用。

步骤 3

4、蛋白加糖10g，打至比较硬的湿性发泡（纹路不消失）。放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

5、步骤2的奶油奶酪蛋黄，加入30g糖、软南瓜（用打蛋头先戳烂防飞溅），搅打均匀。淀粉先加入牛奶中化开（防结团），再加入糊中打匀。加一勺油打匀。

步骤 5

6、混合蛋白霜和奶酪糊。

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步骤 6

步骤 6

7、倒入模具。记得包锡纸。 烤箱4层以上可以用6寸模，3层保险起见，建议用8寸模。现在有多满成品就有多大，但烤的过程中会膨高，容易糊顶。

步骤 7

8、上下160度，烤箱中下层，水浴法烤1小时。

步骤 8

9、放凉后冷藏2小时左右。 冷吃的话，奶酪、南瓜香直冲鼻腔，口感像扎实版慕斯。 热吃也好吃，更软，口感像半融化的冰激凌。 再热必须用烤箱。

菜谱创建时间：2022-07-17 10:38:08