多层口感的6寸四不像蛋糕

作者： 颖姐的美食厨房

自己过生日，突发奇想自己动手做个蛋糕 🎂第一次做，样子有些丑。 喜欢慕斯底的口感，但慕斯太凉，家里老人不能吃；喜欢黑森林蛋糕的可可和巧克力香，又觉得有些苦。于是临时拼凑了个蛋糕配方，没想到被评价得很高，口感绵滑又带有可可香的海绵蛋糕层，搭配香浓细滑的奶油奶酪，酥脆的奥利奥饼干底又增加了一层不一样的口感。 此方确实不伦不类四不像，不喜勿喷，家人品尝时一致要求我把配方记录下来留存备用，因为没想到这么受欢迎，所以操作过程中没怎么留照片，下次做时再补充吧。

用料

• 🍪饼干碎蛋糕底：
• 奥利奥饼干碎 100克
• 黄油（隔水融化） 40克
• 🍫蛋糕胚：
• 玉米油 24克
• 可可粉 10克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 24克
• 朗姆酒 5克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 40克
• 🧀奶酪芝士：
• 奶油奶酪 100克
• 白砂糖 25克
• 淡奶油 250ml
• 吉利丁片 5克
• 牛奶（融化吉利丁片） 10克

多层口感的6寸四不像蛋糕的做法步骤

步骤 1

🍪制作奥利奥饼干碎蛋糕底： 黄油隔水融化，晾凉，奥利奥饼干碎用料理机打碎，加入黄油搅拌均匀，铺在6寸蛋糕模中，用硅胶刮刀压平压实。冰箱冷藏4小时。

步骤 2

🍩制作蛋糕胚： 玉米油隔水加热至温热，加入可可粉搅拌均匀。

步骤 3

取无油无水的打蛋盆，将蛋清分离到打蛋盆中，放冰箱冷藏，蛋黄与可可液搅拌均匀，再加入牛奶和朗姆酒混合均匀。

步骤 4

低筋粉和奶粉直接筛入蛋黄可可混合物中，搅拌均匀放一旁备用。

步骤 5

取蛋清先低速打发至粗泡，之后分两次加入糖打发，拿起打蛋器，打蛋头挂弯钩即可，放一旁备用。

步骤 6

打过蛋清的打蛋器不用清洗，把蛋黄可可混合物低速打几圈即可，不要长时间打，避免面粉起筋。

步骤 7

烤箱预热，上下火150℃。

步骤 8

2/3蛋清分两次放入蛋黄可可物中翻拌均匀，最后倒回剩余的1/3蛋清盆中继续翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。

步骤 9

取5寸模具，我用的大小差不多的平底不锈钢碗，碗底及侧面都铺好硅油纸防粘，而且好脱模。将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下将蛋糕糊中气体震出。

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃，50分钟。（这次烤了两次，第一次上下火 140℃烤45分钟，取出内部没熟，升温到150℃继续烤10分钟）

步骤 11

取出倒扣晾凉。

步骤 12

🧀制作奶油奶酪糊： 奶酪放软，吉利丁凉水泡软，捞出加少量牛奶隔水加热融化，倒入奶酪中，放入白砂糖混合均匀。

步骤 13

淡奶油打发至5成发（我怕天热融化，就多打发了一会儿），倒入奶酪中混合均匀备用。

步骤 14

蛋糕胚横切分为两片，中间抹上一层奶油奶酪糊。放入铺好奥利奥饼干碎的模具中间位置，周围缝隙填充奶油奶酪糊，盖上保鲜膜入冰箱冷藏至少4小时。（我这表面用硅胶刮刀弄的，不平有点丑）

步骤 15

食用前取出，表面筛上可可粉或者奥利奥饼干碎，或者巧克力碎，我图省事筛的可可粉。

步骤 16

开始享用吧

步骤 17

本来做的过程中曾想，太费事了，也就做这么一次以后再也不做了，可第一口下去就觉得累也值了。

多层口感的6寸四不像蛋糕的小贴士

加入蛋糕粉后搅拌力度不要太大，避免面糊起筋 蛋糕夹层尽量不要放其他水果，破坏口感

菜谱创建时间：2022-07-17 00:55:09