巴斯克蛋糕

作者： Lily-龟子妈

巴斯克蛋糕也叫半熟芝士蛋糕！外焦内嫩，刚出炉有点duang duang 的感觉！如趁热切开，会爆浆！ 这是一款小白、手残党都能做的蛋糕！没有什么技术含量，只要够耐心、细致便可！因为追求口感，所以蛋糕面糊必须过筛！ 金龟子喜欢吃芝士，还有喜欢那冰淇淋的口感。茂哥也很喜欢吃，还时不时让做一个带去单位跟同事们分享，“显摆、显摆”！所以家里经常备有这款点心！ 得到谬赞！应友人们的要求写下攻略，分享做法！ 这款点心，简单易做，当手信送人也很体面！

用料

• kiri奶油芝士 220克
• 鸡蛋 3个
• 奶油 170克
• 白砂糖 70克
• 低筋面粉 8克
• 玉米淀粉 4克
• 柠檬汁 4克

巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

所需材料及用量。可做一个6寸的蛋糕。

步骤 3

把白砂糖加入芝士中

步骤 4

充分搅拌均匀。糖和芝士拌匀是这个样子。

步骤 5

把鸡蛋倒入搅拌好的芝士糊中。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，无结块。加了鸡蛋拌匀的芝士是这样子。

步骤 7

倒入柠檬汁，拌匀。

步骤 8

倒入奶油

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

倒入玉米淀粉

步骤 11

倒入低筋面粉

步骤 12

搅拌均匀，至无颗粒。

步骤 13

面糊过筛

步骤 14

6寸蛋糕模具垫上油纸，再过筛倒入模具中。

步骤 15

拿起模具往下轻震，把大气泡震出，避免出现空心或不平整。

步骤 16

烤箱提前五分钟预热，放入蛋糕。上火230度，下火210度，烘烤20-25分钟。如烤箱有四层的，就放倒数第二层。

步骤 17

最后5分钟可以开启热风，让上色更均匀。

步骤 18

轻震，摊凉。等凉后脱膜。

步骤 19

放冰箱冷藏一晚，回油，色泽亮丽。这是原图，没有滤镜！

步骤 20

内部组织细腻、平整。

步骤 21

口感像雪糕

步骤 22

切块摆盘

步骤 23

配上一杯自制可可奶，完美！

步骤 24

用星巴克可可粉加纯牛奶调制成的可可奶！

步骤 25

酸甜适中

步骤 26

下午茶点

步骤 27

包装

步骤 28

包装

步骤 29

包装

步骤 30

当手信很体面！

巴斯克蛋糕的小贴士

1、这是一款半熟芝士蛋糕，热时切开是爆浆的。烘烤时间掌握在20-25分钟就好。最长不超25分钟。烤太熟了，容易造成蛋糕塌陷。 2、倒数10分钟时要关注蛋糕表面，如已上色则可以用烘培纸盖住蛋糕体，避免颜色过深。 3、一定等凉后再脱膜，撕开油纸，因为热的芝士蛋糕就像布丁，容易弄烂。

菜谱创建时间：2022-07-16 23:03:50