腌牛肉：牛肉切片，放入蛋清2勺，一小勺盐，一勺生抽(根据肉多少决定调料)，搅拌均匀后，放入一小勺生粉再搅拌均匀，然后放少许油，搅拌均匀，腌10分钟。
葱切段备用，打5个鸡蛋，放入少许盐，胡椒粉搅拌均匀。
热锅放油，先炒牛肉，炒至八成熟，盛入碗中备用。
把锅洗干净烧干下油，中小火倒入蛋液，慢火煎至八成熟，倒入牛肉和葱段，小火煎一下，起锅。