无敌松软白吐司极简配方（直接法，新手友好）

作者： MAYonnAiSEz

纯为了记录一下方子📝做了一个450吐司盒+2*250立方体盒

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 16克
• 盐 8克
• 糖 50克
• 耐高糖酵母 6克
• 水 340克
• 黄油 50克
• 顶部需要的黄油 适量

无敌松软白吐司极简配方（直接法，新手友好）的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的食材全部放入厨师机，2档2分钟揉匀，6档9分钟揉出厚膜加入黄油，2档4分钟充分吸收，5档7分钟揉至完全扩展（忘记拍照留图哈哈哈）

步骤 2

揉好的面团放入发酵箱进行基础发酵，最近天热，实际才用了45分钟（时刻关注一下面团大小）

步骤 3

发酵好的面团均分会滚圆松弛15分钟

步骤 4

松弛后的面团排气擀成椭圆形后翻面，左右往中间折叠，再次擀长后卷起，放入吐司盒

步骤 5

吐司盒放入烤箱，放一碗热水进行二发，时间大约50分钟，喜欢平顶的可以发酵8分满后盖上盖子

步骤 6

想多点黄油香味，用割包刀迅速在发酵好的面包上割几刀涂上软化的黄油（这一步可省，纯自己喜好）

步骤 7

放入预热好的烤箱内，底层180度30分钟出炉，怕上色严重可以中途盖上锡纸（我用了低糖和普通的吐司盒，普通吐司盒多烤了5分钟，如可以调节上下炉温的话，上170下210）

步骤 8

极度松软，不是很甜

步骤 9

早餐巴适

无敌松软白吐司极简配方（直接法，新手友好）的小贴士

注意控制面温，天气热的话可以用冰水

菜谱创建时间：2022-07-16 15:51:33