这是用到的所有大料，桂皮，八角，干辣椒，香叶，茴香，山柰，草果。
牛腩切成这种块状，大料过水冲洗准备，切点生姜，大蒜。这里我的牛腩是用清水泡过的，去掉了血水，你们也可以过水焯一遍。
接着全部放进高压锅里，加适量盐，生抽，老抽。盖上锅盖，上气8分钟就可以关火。
把这些准备好！胡萝卜，土豆，洋葱都切块。还需要准备半个番茄切片，和几瓣蒜，我忘了拍照了。
然后就是起锅烧油，把胡萝卜和蒜和一半洋葱（另一半留着起锅的时候用）下锅搅拌，继续加番茄搅拌，最后放土豆，炒个几分钟，等番茄炒软。
加入炖好的牛腩，放点料酒，炒一会儿后再倒入高压锅里的汤汁。
大火收汁20分钟左右，倒入另一半洋葱。起锅。
撒点葱花，完美！
1，牛腩不想焯水就需要提前用清水泡去血水。 2，每个人家的高压锅不一样，根据你们自己平时炖肉的时间，我家的是上气8分钟就可以了。关火后放到安全的空旷的地方，等着压力阀门下降再开锅盖。