冷水下锅煮鸡腿，加葱、姜、花椒、料酒去腥，煮25分钟左右，筷子能够插进去没血水就可以了。
煮鸡腿期间准备调料，盐、蒜、小米辣、葱段、蚝油、红油辣椒，洋葱切丝（我用的白洋葱，不那么辣，也可以切成丝用盐码十分钟，洗干净后丢进来）
鸡腿肉凉冷了，撕成丝。
将鸡腿肉倒进准备好的调料里，拌匀。
就得到一盘凉拌鸡腿肉啦，喜欢吃香菜的可以加香菜。
夏天吃起来简直可以干三碗饭！