【初次腌制】1小时，放盐、糖各一勺，料酒、生抽三勺，老抽、蚝油一勺，蒜末、花椒粒、圆葱、姜片适量，花椒粉、黑胡椒粉、五香粉适量（喜欢的可以多放一些），而后抓拌均匀。
【腌制一小时后】色泽红亮，可以闻一下味道
【再次腌制】1小时，放入3-4勺淀粉让排骨挂上糊糊，我又放了些辣椒粉（可以根据自己的需求自行调整）
【油炸】先大火升高油温后转小火炸10分钟，筷子可以插熟。捞出排骨，而后复炸两遍，建议第二遍油温比第一遍复炸高一些，第一次复炸1分钟，第二次高油温15秒使其更脆。 现在已经很好吃了～可以直接空口吃！
【烹调大火炒制】放蒜末、圆葱、辣椒炒至断生后，放入排骨翻炒两分钟，而后放入香菜继续翻炒出锅。 不喜欢吃辣椒或者香菜的可以不放，也可以换成香葱一样很好吃！