芝士脆脆棒

作者： 丫丫妈咪手工

此配方出成品约580克！

用料

• 牛奶 260克
• 黄油 80克
• 白糖 80克
• 盐 4克
• 全鸡蛋液 56克
• 糯米粉 320克
• 马苏里拉芝士碎 160克

芝士脆脆棒的做法步骤

步骤 1

黄油，白糖，盐，牛奶放进奶锅加热，中小火。

步骤 2

边搅拌边加热至微微沸腾关火。

步骤 3

快速倒进提前称量好的糯米粉，翻拌按压成团。晾至手温再加蛋液。

步骤 4

鸡蛋液打散 两个鸡蛋多了，只需用一个大点的鸡蛋就足够了。

步骤 5

戴上防粘手套抓捏混合，很柔软拉丝又不能太稀的状态。

步骤 6

面团晾至手温时才将鸡蛋液分三次加进去，每次都要混合均匀再加下一次，戴上防粘胶手套直接用手混合更方便。至面团提起不容易滴落下去又很柔软的状态，垂下的面糊呈倒三角形状。

步骤 7

冷冻成块的芝士碎直接切成小点的块状用绞肉机打碎，如图！

步骤 8

加进芝士碎到面糊里

步骤 9

混合均匀。

步骤 10

装进大号裱花袋，袋口剪8㎜口子，挤成均匀的长直条在铺有油布或油纸的烤盘里。

步骤 11

切面刀蘸凉水（不粘）分成你想要的长度，我分的10CM刚好分成4段。

步骤 12

安排紧凑点刚好挤4盘。

步骤 13

风炉提前160度预热，先160℃烤10分钟膨胀定型再调140℃烤干烤透约20分钟。后期观察着颜色上色了出炉。

步骤 14

颜色酥黄时出炉，不要上色太重不好看。个别的颜色太浅的不酥脆需要挑出来再进烤箱140℃烤10分钟。

步骤 15

晾凉

步骤 16

芝士脆脆棒就做好了

步骤 17

奶香酥脆，满口芝士香！ 加食品干燥剂装瓶密封！

菜谱创建时间：2022-07-15 07:28:35