小猪奶黄包

作者： 赞姑娘

奶黄馅根据咏哥的菜谱做的，稍微改动了一下。

用料

• 奶黄馅：南瓜泥 适量
• 鸡蛋 200克
• 细砂糖100克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 80克
• 黄油60克
• 中筋面粉 50克
• 澄粉 50克
• 奶粉 40克
• 面团：
• 酵母：5克
• 中筋面粉：
• 南瓜

小猪奶黄包的做法步骤

步骤 1

蒸南瓜，我一般就蒸一个南瓜，用剩下的就做小米南瓜粥，或者直接吃掉。

步骤 2

发面：面粉加酵母和少量白糖揉成面团，多揉一揉，揉光滑，等待发酵。南瓜泥中加酵母和面粉揉成光滑面团。

步骤 3

等待发酵的时间做奶黄馅。奶黄馅用的咏哥的配方，步骤和配方上稍微改动了一下。鸡蛋大约5个加砂糖搅打均匀。然后将120克牛奶和80克淡奶油加入蛋液中搅打均匀。在这里步骤加入一些南瓜泥，颜色会更好看些。

步骤 4

面粉，澄粉和奶粉混合后过筛，放入蛋液中搅拌均匀。然后过筛，一定要过筛。

步骤 5

加入黄油，放在一个热水锅中隔水加热。过程中不断搅动，防止结块。一定要注意小火加热，还得注意不要烫到手。

步骤 6

奶黄馅炒到这种状态就好了。

步骤 7

发好的白面团拿出来，面板上使劲揉，揉到没有气体，面团光滑。分成约35克左右的面剂子，用擀面棍檊开，像包子皮一样，包入奶黄馅，包好后放一边。然后将南瓜面团揉一揉，取一小块面团擀圆，切成四个小扇形，做小猪的耳朵。更小的一个南瓜面团做成椭圆形的，做小猪鼻子。最后用黑芝麻做眼睛。

步骤 8

用筷子或者棉签扎猪鼻孔。

步骤 9

凉水下锅蒸，水开后10分钟就好了，关火等五分钟再开锅盖。

菜谱创建时间：2022-07-14 23:11:16