1.锅中加入冷水，放几片生姜，适量料酒 2.洗干净的田螺冷水下锅，焯水，水开后多煮几分钟
1.姜，蒜，小米辣切大块 2.准备适量的桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒
1. 多倒点油，油热放入姜，蒜，小米辣，花椒，炒香，再放入一大勺豆瓣酱，炒出红油
1. 把焯好水并洗干净的田螺倒入锅中爆炒两分钟，期间放一点盐（少放点，因为豆瓣酱比较咸）生抽 2. 把适量的小茴香，八角香叶桂皮放入一起炒一会
1. 倒入500毫升左右的啤酒，煮开，转小火焖煮十几分钟
煮到还剩一点汤，时间够的可以关火闷一段时间更入味。时间不够的，可以直接转大火收汁