广式豆腐花

作者： 吖饼妹

四方食事，不过人间烟火；儿时的味道，终于找回了原来的记忆。

用料

• 黄豆 100g
• 1水 1550g
• 内脂 3g
• 凉白开 10g
• 冰片糖（红糖） 100克
• 2水 150克

广式豆腐花的做法步骤

步骤 1

先把100g黄豆泡发（夏天6个小时，冬天8个小时，隔夜泡可以放在冰箱里面泡☝️，时间要控制到位，泡发完整出浆率才高，成功率也高。）

步骤 2

把1550g水的一半和泡发好的黄豆放到破壁机里面果汁模式打2次（这里切记：千万不能是豆浆模式，不能用破壁机把豆浆煮好。）

步骤 3

把打出来的豆浆先用筛子过滤，再用纱布过滤过滤好后把剩余的1水倒进去。

步骤 4

步骤3的豆浆放到锅里面煮，一定要时刻注意豆浆的情况，当豆浆煮到沸腾的时候，把火关小，然后继续沸腾1到2分钟。

步骤 5

关火后把豆浆再用筛子过滤一遍，然后让豆浆放凉。

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步骤 6

步骤 6

准备内脂水，把3g内脂（不能再多了，多了会酸，我平时2.7g也是足够的。）用10g凉白开搅均匀倒进电饭锅。

步骤 7

这时豆浆将温到80到85度之间。

步骤 8

然后把豆浆往电饭锅里面提高冲进去内脂水里，把泡泡去掉，摁保温模式耐心等待5分钟。

步骤 9

最后把糖和水煮融化变成糖水，大功告成。

广式豆腐花的小贴士

1.个人认为以前的每一个细节都很重要哟😘。 2.用内脂制作的豆腐花对内脂水一定要控制，不然会酸，这是内脂的本质哟！😀

菜谱创建时间：2022-07-14 16:31:04