水解半小时，打面8成筋，出缸24度，折一次，一发25度40分钟，等分4份搓纺锤形，二发28度35分钟，成型后28度15分钟。冷藏40分钟。割包入炉，上下270/240、蒸汽6秒，3分钟后再加一次蒸汽，入炉10分钟后降至260再烤15分钟。关火10分钟后取出。