首先在一个大碗里，加入配料2的所有材料（花椒粉3克，辣椒粉4克，小米椒4个，大蒜4瓣，熟白芝麻8克，） 新鲜小米椒和大蒜切碎以后使用，小米椒比较辣，不能吃辣可以少放或不放。 锅烧热，倒入配料1中的60克植物油，然后放入切成段的大葱和八角，中火慢慢炸，并不断翻动锅中的葱段，直到葱段变成焦黄色。
立刻将烧好的热油连同葱段、八角一起倒入第一步的碗里，使碗中的配料在热油的作用下产生浓郁的香味。搅拌均匀然后捞出葱段和八角丢掉。 在碗里放入配料3的所有材料（生抽45克，老抽15克，香醋25克，白糖8克，盐3克），并搅拌均匀。 这样酸辣调味汁就做好了。调料汁可以提前一天做好，做面条的时候根据个人口味拌入面条中即可。 可以根据个人口味调节香醋的用量，不喜欢吃酸可以少放醋。
胡萝卜和黄瓜切成细丝。
准备一块鸡胸肉，放水煮熟后放凉，然后撕成鸡丝。
煮好的面条过1-2遍凉水，倒入大碗里，加入酸辣调味汁，充分拌匀。（也可去市场买专做凉面的面条）
最后，将面条盛入碗里，加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、一道美味凉面就做好了。