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柠檬无骨鸡爪
用料
柠檬无骨鸡爪的做法步骤
1.5斤的无骨鸡爪，数了一下21只，冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开后再小火煮5分钟左右，记得去掉浮沫。
煮好后的鸡爪用冷水冲洗十几次，要冲到鸡爪摸起来是凉的，然后沥干，如果觉得沥干时间太久，可以用厨房纸擦干。
用凉白开泡入鸡爪，加入所有冰块。泡到冰块完全融化，鸡爪摸起来是冰冰的感觉，这是鸡爪能够在熟透后还能咬起来脆脆的主要原因，不能省。如果你喜欢软的，那就可以省去。
柠檬很重要！这是我为什么写清楚一定要安岳柠檬和香水柠檬的原因。 一个安岳柠檬挤成汁，一半香水柠檬挤汁。 剩下的柠檬切片，切下来只有皮的部分不要。 以上柠檬都要去核，有核会苦。
剩下的姜切粒，蒜切粒，泡椒切粒，如果喜欢吃辣，泡椒可以翻倍。 本人只能吃微微辣，所以就放了6个。
香菜切段。菜梗和叶分开。
取玻璃罐，或者其他容器，但一定要可以密封。 将鸡爪（冰水沥干后）、姜、蒜、泡椒粒，香菜梗放入。 倒入醋，生抽（我用的薄盐生抽），柠檬汁。如果喜欢辣一点，可以放入泡椒汁。 记得所有汁水加起来一定要能淹没鸡爪，这点很重要，如果我标的量不适合你，你可以自己去加入醋和生抽，味道可以自己试试看是否过咸或过酸。 然后放入糖。因为减肥，我用的是赤藓糖醇，因为赤藓糖醇甜度比较低，所以如果放白糖要量少一些。具体用量已经标出来了。
柠檬片平铺盖在鸡爪表面。 记得是盖住，不是泡进去！ 因为柠檬皮泡久了会有苦味，所以放在表面既有香味又不会变苦。 当然，也可以最后吃的时候再放入柠檬片，个人试过没有这样做香。
最后将香菜叶放在柠檬片上。 不泡入是怕香菜叶泡久了不好看也不好吃，我是爱生吃香菜的人，不能接受香菜泡烂。
盖上密封盖，放入冰箱冷藏一夜。
第二天捞出来吃，嗯，好吃。 但还给大家介绍加油的吃法，不过前提是加了油就不可久放，当天要吃完。 一种是加冷油：加入芝麻油，藤椒油，喜欢吃辣的可以加入红油，拌好开吃。 一种是加热油，切一些姜蒜粒和芝麻放在鸡爪面，花生油加热，直接淋上去，拌一拌又是一种香味。 泡过鸡爪的水不要浪费，用来泡毛豆和凉拌黄瓜，那是杠杠的好吃！ 补充一下：泡过鸡爪的水可以泡毛豆青瓜莲藕等等，但不能再泡鸡爪了，不会入味的！
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