红烧鱼（鲨鱼）

作者： 妞熊食记

不加水的红烧鱼，应该是我们家的一道家常菜，不管是谁做，都能做出一样的味道，这或许就是家的味道！记忆里小时候看着妈妈把一条大大的鲤鱼扔进油锅的时候，我激动的站在厨房门口尖叫！为什么会有从小就喜欢做饭的人呢？似乎现在妞宝经常站在厨房门口却又被我喝止的行为有点不尽人意！其实潜意识里真心不想她以后也像我这么累，但却已经能在她身上看到这种热爱厨房的萌芽在一点点生长着！

用料

• 鱼肉（小鲨鱼） 1000克
• 生抽 30克
• 糖 20克
• 黄酒 30克
• 葱 20克
• 蒜 20克
• 姜 20克
• 花生油 30克

红烧鱼（鲨鱼）的做法步骤

步骤 1

你们好啊，我是一条可爱的小鲨鱼

步骤 2

煮一锅水，水开后把小鲨鱼放进去汆烫，能用筷子把表皮的灰色的沙去掉即可，煮太久反而会把肉煮烂

步骤 3

把汆烫好的鱼放在水笼头下冲洗，洗去表面的那层沙质即可，去头，切成2厘米厚的小块

步骤 4

将葱、姜、蒜洗净切好

步骤 5

热锅冷油，将锅烧热后把蒜和姜放进锅内爆香至两面金黄

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入香葱继续拌炒

步骤 7

将之前切好的鱼块放进锅内翻炒

步骤 8

加入生抽和糖继续翻炒至全部裹上色

步骤 9

将黄酒倒入锅中，转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，中间翻一次面，保证两面的酱色均匀，最后开盖收汁即可！

红烧鱼（鲨鱼）的小贴士

1.今天我用到的鱼是很少见的小鲨鱼，其实之前我们经常用到的会是鲩鱼（草鱼），黄鱼，鲳鱼，其实只要是你觉得好吃的鱼都可以尝试用这个方法来制作！ 2.给宝宝用的生抽，我一般会选用薄盐生抽或者儿童专用的酱油，这样味道不会太重，因为在最后收汁的时候咸味会增强！ 3.做鱼的时候不加水，千万不要加水，因为鱼肉本身的汤汁加上各种酱汁足以让鱼肉炖熟入味！

菜谱创建时间：2012-10-27 10:51:10