将排骨洗净，冷水下锅，放入适量姜片煮沸焯水，捞出沥干水份。
热锅凉油，放入适量姜片，倒入沥干水份的排骨。中火炒至排骨表面有些焦黄。倒入1勺料酒、2勺生抽、2勺白糖、四勺白醋。
倒入没过排骨的热开水。大火烧开后转中小火，盖上盖子焖煮20分钟左右，中途可以适当翻炒一下排骨。
收汁即可出锅装盘摆上薄荷叶和撒上白芝麻。