【新手友好】超简单超嫩滑的贝贝南瓜焦糖布丁（无喷枪/消耗奶油）

作者： 奥利奥加一勺橙子果酱

前两天做意面买了奶油，没用完就想着做点甜品快快把奶油消耗掉，本来打算做蛋挞，刚好家里有贝贝南瓜，之前看吃播吃过这种用南瓜做挞底的布丁，这次也自己复刻下🍮 我吃布丁最爱顶上那层脆脆的焦糖壳，家里没有喷枪，就用了个偷懒的简单方法，效果还不错✌🏻 布丁液配方来自厨友小胖叽叽：https://www.xiachufang.com/recipe/104254512/ 无喷枪焦糖做法来自厨友蛋老板哦：https://www.xiachufang.com/recipe/102841078/

用料

• 贝贝南瓜 2个
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25克
• 奶油 60克
• 牛奶 70克

【新手友好】超简单超嫩滑的贝贝南瓜焦糖布丁（无喷枪/消耗奶油）的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜洗净后用刀切掉顶部。

步骤 2

用勺子把南瓜籽和瓜瓤掏干净。

步骤 3

南瓜用锡纸包裹放入烤箱中层，180℃烤10分钟。

步骤 4

在烤南瓜的过程中来制作布丁液：按照鸡蛋→糖→奶油→牛奶的顺序添加材料，并依次用打蛋器搅匀（注意鸡蛋加入糖后要搅拌到糖融化），不要过度搅拌，拌匀后过筛1-2次。

步骤 5

把布丁液倒入烤好的南瓜中8-9分满，我这两个南瓜比较小，倒得有点满了，后续烤的过程中有点挤出来。

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步骤 6

步骤 6

南瓜体用锡纸裹住外表，防止上色过度，南瓜盖直接放在铺了油纸的烤盘上就行，烤箱中层180℃烤30分钟，再转205℃烤10分钟上色。喜欢吃热的这样就可以直接吃啦～

步骤 7

我不喜欢吃热布丁，感觉像甜炖蛋，所以在布丁烤好室温放凉后又在冰箱冷藏放了两个小时。 📣下面就是无喷枪做焦糖的简易方法：布丁表面撒一层细砂糖，用煤气灶小火加热不锈钢勺子，反复轻轻按压到糖上，能听到滋啦滋啦烫出焦糖的声音，观察焦糖状态到满意就OK啦！

步骤 8

不输甜品店的南瓜焦糖布丁就做好啦～南瓜和布丁一起吃，完全不甜腻，瞬间就干掉一个😍

步骤 9

最喜欢在开吃前拿勺子敲脆脆的焦糖壳啦！

【新手友好】超简单超嫩滑的贝贝南瓜焦糖布丁（无喷枪/消耗奶油）的小贴士

各家烤箱温度不同，我这里提供的烤制温度和时长仅供参考，具体请结合布丁状态灵活调整，可以参考普通蛋挞或布丁烤好的状态，就是那种没有液体流动感、表面鼓鼓的往上顶的样子～

菜谱创建时间：2022-07-12 19:53:27