青椒切成小条，再将其切成小段。
将切好的辣椒段备用
鸡蛋打入盘中放一些小香葱。
再将切好的辣椒小段放入盘中与鸡蛋一起搅拌随后加入小半勺盐、老抽半勺，切好的蒜末也一起放进盘中，搅拌均匀。
锅中放入香油或色拉油，油烧开时倒入盘中搅拌好的鸡蛋，将鸡蛋两面煎至金黄，翻炒熟透！
将炒好的青椒炒蛋装入盘中。
煎蛋的过程中需要不断的翻炒，避免其烧焦。