青花椒风味烤鸡

作者： ChanHook

800ml水太多，可改700ml，鸡选用三黄鸡更好，最好能提前一晚上腌制

用料

• 需提前购买 (非常备项)
• 大葱 1根
• 鸡 700g
• 葱 50g
• 青花椒粉 一大把
• 浙醋 少量
• 麦芽糖/蜂蜜 少量
• 土豆 1个

青花椒风味烤鸡的做法步骤

步骤 1

生姜，蒜切片，大葱切短段(约7段)，切一把葱绿

步骤 2

去鸡头鸡脚，鸡脖切掉，从下腹部劈开，翻过来用掌心压几下压扁(也可分半)

步骤 3

撒黑胡椒，淋料酒，按摩，用葱绿擦擦鸡身

步骤 4

淡盐水调配：800ml温水+18g盐+蒜片+姜片+大葱段+大把青花椒粉+一块长桂皮+仨八角，拌匀

步骤 5

鸡身上扎很多孔，放进常温盐水，再放进冰箱腌5h+

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步骤 6

步骤 6

烧开水，做抹汁：白醋5:浙醋2:麦芽糖1

步骤 7

取出鸡，用厨房纸压一下擦干

步骤 8

鸡放入烧开的水里，水淹没过半即可，把鸡皮烫定型(可用勺子淋)

步骤 9

厨房纸擦干鸡皮水分，鸡翅插牙签，抹汁刷到鸡皮上

步骤 10

放到风扇前吹干，切土豆片

步骤 11

鸡皮刷油。空气炸锅190℃*30min。 烤箱垫土豆片减油烟，热风+上下管190℃*50min，第40min翻面。

菜谱创建时间：2022-07-12 17:54:33