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朝鲜冷面(荞麦面)

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作者: 睛天最美540
在我小时候生活的城市,傍晚路口会有卖朝鲜菜的小推车,三轮车上架一个玻璃橱窗,十几个搪瓷盆依次排列整齐,有拌好的萝卜、白菜、海带、小鱼干等等。食材被辣椒染得红彤彤的,吃起来酸甜可口,微微的辣味引得人总想多吃几口。那时候我还没有吃过朝鲜冷面,但是在味觉里形成了基本的朝鲜味道。 上中学后第一次朝鲜冷面,是在学校门口的一个路边摊,一个大桶里放着已经调好的冷面汤。我吃完面居然把汤也都喝光了。从此不管到什么城市,见到菜单上有朝鲜冷面,总要点一份尝尝。 现在自己做饭熟练了,经常喜欢在家动手做冷面,家里常备韩式辣椒酱和辣白菜,馋了就可以来一份。 朝鲜冷面的关键是调冷面汤,根据我做饭的经验,大家调制的过程中先按说明,然后不断品尝,用小勺少量增减调料来调整酸度和甜度,直到调出自己满意的味道。这是自己下厨房的乐趣所在,快来制作一份你的专属冷面吧!

用料

朝鲜冷面(荞麦面)的做法步骤

步骤 1

准备一个空碗,加入生抽、白醋、白糖、盐和韩式辣椒酱,加入200ml凉白开水搅拌均匀。如果喜欢加入雪碧也可以,记得白醋和白糖要减量。

步骤 2

大火烧开水后加入荞麦面,我用的是含有荞麦的挂面,一般水开了煮10分钟左右,面的软硬和煮的时间有关,可以夹一根面尝一尝煮的是否合适。面煮好了空干水后直接加入调好的冷面汤,面浸入汤里根根分明,不会坨。

步骤 3

煮面的同时,黄瓜切丝,西红柿切片,煮熟的鸡蛋对半切开。等面浸入汤汁后,码上黄瓜丝、西红柿片、辣白菜、熟鸡蛋,最后撒上芝麻就大功告成了!

菜谱创建时间:2022-07-12 16:16:08
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