百变北海道戚风杯（无油卡仕达酱，不浪费蛋清；多种口味）

作者： 蜜桃猴

第一次做北海道戚风杯（不用奶油）参考的是一个很棒的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104107967/ 口感和味道都非常惊艳！ 自己改了下配料，卡仕达酱完全没有放油，且多余的蛋清放入蛋糕面糊中不浪费，还延伸出了各种口味，一并记录在此供日后参考。 （分量：六个口径4cm左右的纸杯） ⚠️特别注意！如果前一天做好第二天早上吃的话，卡仕达酱和蛋糕杯分开冷藏，吃之前再挤，不然酱都被蛋糕吸收了就湿哒哒不好吃了。 以下步骤以拼图形式展现，详细过程见视频：https://www.xiachufang.com/dish/187335233

用料

• 无油卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 糖 15克（已减）
• 牛奶（换成豆奶就是豆乳酱了） 125～130克
• 橙皮丁（可选） 两勺
• 戚风蛋糕杯
• 油 10克（已经极少了）
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 40克（北海道戚风含粉量少，口感更轻盈）
• 鸡蛋 1个（如果不用下一行的蛋清，则增加至2～3个）
• 做卡仕达酱剩下的蛋清 2个
• 糖 15克（已减，可翻倍）
• 可可粉/抹茶粉（可选） 4克（先加少许温水调匀）

百变北海道戚风杯（无油卡仕达酱，不浪费蛋清；多种口味）的做法步骤

步骤 1

基础版无油卡仕达酱制作过程

步骤 2

特别推荐放了橙皮丁的版本！（虽然少糖版的卡仕达直接吃已经很美味了）

步骤 3

咖啡巧克力卡仕达酱制作过程（咖啡牛奶是咖啡粉冲泡后加奶调的）

步骤 4

戚风杯制作过程

步骤 5

组装过程

百变北海道戚风杯（无油卡仕达酱，不浪费蛋清；多种口味）的小贴士

卡仕达酱用不完的冷藏保存（可以放两三天吧），做面包夹馅也是不错的选择～

菜谱创建时间：2022-07-12 08:25:15