红豆沙月饼

作者： 苍狗白衣

入口即化

用料

• 红豆（或赤小豆） 300克
• 冰糖 100克
• 玉米油 80克
• 月饼皮
• 枧水 4.8克
• 转化糖浆 174克
• 花生油 75克
• 中筋面粉 240克
• 刷饼皮
• 花生油 5克
• 蛋黄 10克
• 酱油 一滴

红豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

1.洗干净红豆，烧开水放红豆下锅煮两分钟后关火，焖20分钟。捞出红豆，换水继续煮红豆，红豆煮软烂，接一盆水用网筛过滤出红豆皮，得到了豆沙。

步骤 2

2.把豆沙装进过滤袋里，挤干水分

步骤 3

3.锅里放水和白糖或冰糖，煮融化糖后放豆沙，玉米油分三次放。

步骤 4

4，少油少糖的红豆沙

步骤 5

5.月饼皮制作，174糖浆+4.8枧水，乳化，75花生油分三次放入，糖浆颜色变成油酥样，加240中筋面粉拌匀，和成团。用保鲜膜盖住放冰箱里两小时

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步骤 6

步骤 6

6.饼皮20克馅30克，揉圆，模具按压。 7.220℃烤箱预热，185℃烤5分钟定型，取出刷颜色，再烤15分钟

红豆沙月饼的小贴士

赤小豆的颜色口感比红豆的好

菜谱创建时间：2022-07-12 00:35:34