焯水： 冷水，料酒，姜片（1/2），扇子骨。水烧开捞扇子骨在大盆备用。 因为我的是冷冻扇子骨，所以焯水。 新鲜的可以不焯水。
腌制： 扇子骨、洋葱、适量盐、一勺蚝油、生抽少量，花生油。腌制10～15分钟 备配菜： 土豆去皮切块
烹饪1/4（懒人做法）： 土豆块，下锅（不放油），土豆表面水分及锅内干后，下油。继续翻煸至4～5分熟
烹饪2/4： 土豆推至锅边，改中火，下蒜瓣，香味出来后 下扇子骨洋葱，快速翻炒至洋葱变软，沿边淋入白酒，立刻盖盖子焖30秒。 开盖继续翻炒，加适量生抽，老抽调色。翻炒至香味四溢。
烹饪3/4： 加一碗热水，改中大火，盖盖子焖10分钟。（注意火力，适量加水）
烹饪4/4： 肉熟透后，加入姜片1/2，翻炒10秒。即可。 余热会把姜热透。
非常下饭好吃，有大排档的锅气。 可以最后放孜然，下饭下酒