娃娃脸老式奶油蛋糕｜超好吃童年巧克力派

作者： 小小的冬瓜

勾起儿时回忆的小蛋糕，菜市场的回忆🎵🎵🎵 冰凉的奶油‼️绵密细腻入口即化

用料

• 蛋糕胚材料：
• 常温鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 冰牛奶 50g
• 低筋面粉 65g
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 5滴
• 老式奶油材料：
• 黄油（提前半小时从冰箱冷藏拿出软化） 150g
• 细砂糖 45g
• 常温淡奶油 200g
• 装饰材料：
• 进口可可百利巧克力币 180g

娃娃脸老式奶油蛋糕｜超好吃童年巧克力派的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

另外准备一个盆，放入玉米油和冰牛奶

步骤 3

用手动打蛋器搅拌至全部乳化（玉米油和牛奶没有分层）

步骤 4

过筛加入低筋面份

步骤 5

继续“Z”字型搅拌均匀（不要搅拌过头 容易起筋）

步骤 6

加入4颗蛋黄

步骤 7

搅拌至如图流动顺滑的状态，备用

步骤 8

蛋清里加入5滴柠檬汁，45g细砂糖分三次放入

步骤 9

第一次放入后用电动打蛋器搅打至如图有大鱼眼泡

步骤 10

第二次加入搅打至明显变稠、有小鱼眼泡

步骤 11

最后一次加入搅打至如图有挺立的小弯勾

步骤 12

用筷子划过蛋白霜有明显的纹路

步骤 13

取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中

步骤 14

用刮刀翻拌均匀

步骤 15

把液体倒回余下的蛋白霜中

步骤 16

继续翻拌均匀

步骤 17

装入裱花袋中，下面剪一个小口子

步骤 18

烤盘上垫一张油纸，从中点开始挤，定点不动 ，不需要画圈圈挤，（我的这个方子可以挤26个蛋糕胚，等于做13个娃娃蛋糕）挤好以后表层有小气泡 ，两手端起微微震一下，去不掉的小气泡可以用牙签戳去

步骤 19

烤箱上下火150度预热5分钟，送入烤箱烘烤🥯25分钟

步骤 20

出炉不要立刻撕去油纸 ，容易把表皮撕掉 晾凉后再去油纸

步骤 21

趁蛋糕胚晾着的时候来准备老奶油，黄油➕细砂糖混合

步骤 22

用电动打蛋器打发至全部融合

步骤 23

淡奶油一定要是常温的‼️分四次加入，第一次加入

步骤 24

搅打至全部融合

步骤 25

第二次加入

步骤 26

搅打至全部融合

步骤 27

第三次加入

步骤 28

继续搅打至全部融合

步骤 29

第四次加入

步骤 30

搅打至全部混合

步骤 31

打好的状态如图很厚实

步骤 32

装入裱花袋中，下面剪一个小口子

步骤 33

这个时候可以把蛋糕胚下面的油纸撕去了

步骤 34

在蛋糕胚上由外到里挤上一圈奶油

步骤 35

将另外一个蛋糕胚盖上

步骤 36

其余蛋糕胚同以上操作方法一样，放入冷冻 20分钟定型

步骤 37

来准备巧克力酱，准备巧克力币，

步骤 38

隔热水搅拌至全部顺滑，纵享丝滑🙈

步骤 39

我们先来做蛋糕女娃👧取一份蛋糕胚笔直浸入巧克力液中，浸入深度为三分之一

步骤 40

然后再倾斜浸入，这样中风刘海就出来了，男娃的样式很简单，只需要同步骤39一样笔直浸入就可以了

步骤 41

其余蛋糕胚同以上方法一样，男娃女娃随意切换🙈浸好以后放在晾网上晾着

步骤 42

把盆里余下的巧克力酱装入裱花袋中，下面剪一个小口子，开始画表情，左图为女娃的表情，右图为男娃的表情

步骤 43

是不是很萌

步骤 44

😄

步骤 45

表情包全部挤好以后晾干需要半小时时间

步骤 46

晾干以后放入纸托里

步骤 47

打包，夏季放入冰箱冷藏里～满满的童年回忆😋吃一个幸福一整天‼️家中有小朋友的宝妈赶紧做起来吧💖

菜谱创建时间：2022-07-11 15:39:28