波兰种，这个需要提前一天制作搅拌好后是非常浓稠的面糊状态，盖住保鲜膜先在28度环境下发酵0.5倍大，密封冷藏5℃，12小时后可以用，不超过18小时内必须用完，并且整个过程要在冰箱放置。
把所有材料放入，除了海盐，黄油和提子干。
这个状态加入盐。打至厚膜时加入黄油，不可过早加入黄油，否则出膜会非常慢。
80克果干加15克朗姆酒，大概泡一晚上再用，泡好后果干吸满酒水。带有酒香味。
打至接近完成时，加入泡好的提子干。
放入发酵箱进行一发，一发温度28度，湿度75~80%，发酵约60分钟左右，发酵好后手指头戳洞不回缩不塌陷。
放入250克吐司盒模具进行最后发酵，温度37度，湿度80％左右发酵约50~60分钟。这里的模具是低糖模具，不可烘烤时间过长。
上下火210℃，时间20-25分钟。大家的烤箱自己把握一下。20分钟时打开一条缝，可以看一下上色情况，颜色不够继续。
截面。
注:苹果菌酵母液配方 1．新鲜苹果100g 2．饮用水200g 3．砂糖20g 制作步骤 1．将饮用水(27℃)及砂糖拌匀； 2．将新鲜苹果去籽切小块加入充分搅拌均匀； 3．加盖，放置28~30℃环境培养； 4．每天固定开罐换气摇晃，培养5-6天，判断活力取出菌液。 文中的波兰种是200面粉200苹果菌水。大家少量制作请自己按比例计算。 等有空教大家制作水果酵母种。最后祝大家能做出满意的吐司。