如果香蕉比较生,可以先烤一下再压成泥
除黄油外所有材料放在一起,1档混合均匀,5档5分钟揉至厚膜加入黄油转6档6分钟揉至薄膜
南瓜面团操作方法和白面团一样
两份面团30度发酵50分钟,发酵完成后排气,白黄面团分成每个40克,白面团分成每个60克,盖保鲜膜松弛15分钟
抽空做个香蕉奶露: 玉米淀粉、低筋粉、蛋黄、细砂糖搅拌至微微发白 黄油、牛奶煮沸,边搅拌边倒入第一步的材料中 再重新过筛进锅中,小火加热至顺滑发亮、有纹路的状态,加入香蕉泥拌匀
白面团擀开,卷入馅料,黄面团擀开,中间刷油,放入白面团,边缘刷水包起来,整理成香蕉的样子,二次发酵至图中的样子,约40分钟
烤箱提前预热,香蕉面包表面刷可可液(可可粉加少量热水化开)装饰,上火150下火180烤15分钟,8分钟时盖锡纸
第二天依旧是奶黄色~