先把猪里脊肉手工切好。
放上切好的小葱。
加入4克盐，花椒粉，植物油，生抽，老抽，搅拌均匀。顺时针搅拌20分钟左右，静置20多分钟。
把胡萝卜切成丁儿。
肉馅静置后，把胡萝卜加入肉馅。因为今天用的都是里脊肉，都是瘦肉，这样肉馅儿可能有些干，我们稍微加一些清水，之后搅拌 ，感觉肉馅如炸丸子那个馅儿就好。
我们把适量清水加入2克盐，把面粉和好，尽量和硬一些，这样口感比较好。醒40分钟，揉几分钟排气，之后分成小剂子，擀开，开始包饺子。
我的饺子是这样的，看起来有些饱满。你们的是什么样的呢？
我做的三人份的饺子，大家做的时候看家里几个人，在馅儿和面粉上适量加减。