大排洗净沥干,拍松,加入盐,料酒,生姜抓匀腌制片刻。
取一个鸡蛋打散,淀粉倒出备用。
将大排先裹一层蛋液,再裹一层淀粉。
锅中倒油加热,放入大排炸至金黄捞出。
锅中留底油(我是直接又拿了个锅),加入葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,糖,鸡精调味。
加入清水烧开,放入大排,中小火煮五分钟。
大火收汁即可。
好吃。